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价 格:面议

阿胶固元糕具有补气养血,滋阴润肺。美容养颜、改善睡眠。调经安胎、消除女性各种周期不适。用于气血两虚,头晕目眩,心悸失眠,食欲不振及贫血。今天就来教大家一种如何用宏济堂阿胶做阿胶固元糕的方法。

主料:宏济堂阿胶250克

辅料:黑芝麻、核桃仁、红枣等各种辅料各250克,黄酒250克、冰糖125克

制作工具:

锅、铲、小刷、盛放辅料及阿胶糕的器皿

制作方法:

使用打粉机,将阿胶和冰糖粉碎成烟粉状,这样有利于阿胶和冰糖熬化

将核桃仁和红枣等辅料切小块

切好后将黑芝麻和核桃仁分别倒入干燥的锅中开始翻炒(炒至散发香味,按压或品尝后有酥脆的感觉为佳),然后将其分别倒入干燥的器皿中备用

以上准备工作都做好后就可以开始熬胶了。将黄酒倒入干净的锅中小火预热1-2分钟,接着放入阿胶粉、冰糖,保持顺时针(或逆时针,保持方向一致)搅拌,直至“挂旗”(胶附着在铲子上,提起铲子,胶垂而不断似旗状)

胶熬至挂旗后加入准备好的辅料,与阿胶混合在一起搅拌均匀,盛放在方形保鲜盒中,在盛放前在铲子、小铁勺上涂一层香油,预防阿胶糕附着过多,保鲜盒底面和四周需要用保鲜膜铺满后刷上一层香油

利用铲子等工具,将保鲜盒内的阿胶糕按压成规整的长方形,盖上保鲜盒盖子,放入冰箱冷藏半小时左右

待保鲜盒内的阿胶糕凝结后,即可拿出切块,这样就可以了

但要注意的是自制阿胶固元糕全程都不要接触到水,舀的时候勺子上也不能有水,遇水后容易发霉哦。